這道經典海味的干貝XO醬，豆豆以獨門大火快炒手法，將干貝的鮮美海味鎖進干貝絲內，再利用沙茶醬帶出來台味十足的輕辣香，最後尾韻中的油蔥酥更是畫龍點睛，是多年暢銷的經典廣式鹹餡。